CHEF JUAN EUMIR                                                                                     



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Menu Espontáneo A la Carta 

Entradas

Taco de Lechuga con Camaron Thai $ 85

Hoja de Lechuga Francesa, Camaron Jumbo Crocante, Salsa Agridulce de Yogurt y Chile Thailandes

Taquito Asado de Chilorio de Pollo $60

Tortilla de Maiz Azul, Chilorio de Pollo Organico, Lechuga Fina, Gel de Aguacate, Crema Cotijada, Bruinoise Pico de Gallo, Salsa de Chile de Arbol y Ajo Rostizado

Tostada de Huachinango $ 73

Corte Tiradito, Aguachile, Aguacate Asado, Aioli de Limon y Chile Chiltepin Tatemado, Tostada Horneada Casera

Pimientos del Piquillo Rellenos de Atun $120

Pimientos de Lodosa, España. Atun Bonito del Norte, Vinagreta de Tomate, Shallot, Jerez, Aceite de Oliva

Burrito de Carne con Chile $ 70

Top Sirloin cocinado lentamente en Chile Colorado, Colage de Verduras y Queso Asadero Regional

 

 Ensaladas

Ensalada Caesar de Pie $ 130

Lechuga Romana, Cinta de Prosciutto, Aderezo Tradicional Caesar

Corazon de Lechuga de Tudela, Asada y Tomates Heirloom $105

Cogollos de Lechuga Romana, Asados, Tomate Heirloom, Aderezo de Jerez y Aceite de Trufa, Chicharron de Queso Asadero Regional

Ensalada Azteca $120

Queso Fresco Local, Julianas Crujientes de Tortilla Azul, Nuez de la India Garapiñada,  Frutos Secos, Aderezo de Chile Ancho y Balsamico

 

Los precios no incluyen IVA y en grupos mayores de 8 personas se cobrará un incremento de 15% por servicio

 

Sopas

Caldo de Queso Sonorense $102

Una Favorita de Jack S. con cubitos de  Queso Fresco, Queso Cotija and Queso Asadero Chile California Tatemado, Poro y Tomate Rostizado

Pozolito de Puerco $95

Hominy, Pierna y Espinazo de Puerco, Chile Guajillo y Chile Pasilla

 

Platos Fuertes

Camarones para Celebridades $410

Camaron U8. Glaze de Tequila, Miel de Agave, Naranja del huerto, Arroz con Fideo Estilo Marroquí,

Pechuga Organica Rostizada $425

Col de Bruselas, Tocino Grueso Organico, Queso Azul, Pilaf de Arroz Silvestre al Perejil y Quinoa

Pez Perico Safar $390

Rayadura de Limon Amarillo, Vino Chardonnay, Mantequilla de Eneldo, Frijol Español, Tomate Deshidratado,  Espinacas Salteadas con Shallot y Ajo

 Prime Rib Eye Steak Hoisin $520

 Marinado con Salsa Tipo Hoisin, Aros de Shallot, Pure Campirano con Crema Agria, Cebolla Cambray y Frituras de Tocino

 

Guarniciones

Palitos de Calabacin Baby $87

Tomate deshidratado, Parmesano Regiano, Semillas de Ajonjoli

 

Portobellos Asados Al Ajillo $ 65

Portobellos baby, Vino Blanco, Chile Quebrado, Ajo Fileteado

 

Caserola de Elote Tierno a la Crema $58

Elote Asado, Crema Agria, Cotija Local, Polvo de Limon y Chile Piquin, Chicharron de Pork Belly

 

Los precios no incluyen IVA y en grupos mayores de 8 personas se cobrará un incremento de 15% por servicio

 
 

Postres

 

Tres Leches $ 87

Merengue Italiano

 

Pastel Congelado de Oreo y Yogurt con Kahlua $ 110

Ralladura de Limon Amarillo, licor de Kahlua

 

Pie de Queso con Mango $120

Salsa inglesa de Whiskey

 

Flan de Elote $115

Compota de Frutos Rojos

 

Pastel Opera $180

Classico Alta Reposteria Francesa, Bisquit con Café, Base de Chocholate 70% Cacao Crocante, Cubierto Con Ganache y Macarrones con Ganache,

 

 

 

Los precios no incluyen IVA y en grupos mayores de 8 personas se cobrará un incremento de 15% por servicio

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